在明之中期盛行品茶，故小壺開始得以流行，不過，水平壺的出現也在一定程度上取決于當時工藝制作水平的提高，同時由于，在廣東福建盛行的"工夫茶"在喝茶時，壺內要放很多茶葉，僅用開水沖泡，茶汁出不來，還必須將壺放在茶碗或茶海內，用沸水澆淋茶的外面，使茶壺浮在熱水中，才能使茶汁泡出來，所以制作工藝必須精致，壺嘴和壺把的用泥必須絕對相等，壺漂浮在水面時壺仍保持水平而不傾倒，這就是水平壺名稱的由來。

　　最著名為惠孟臣水平壺。